第98章 竞争机制 (第1/1页)

    眼瞧着几个人都没提反对意见。

    董俊田拍板道：“那就这么办吧，不过具体的实施办法，还得再好好想一想。姚石啊，这段时间你好好准备一下，一定把后厨几个人都协调好，等咱们真正做好计划以后，就要开始执行了。”

    老板都拍板了，姚石一个给人打工的还能说什么。

    不过有些事情，既然想到了，就肯定要提出来。

    正好趁着王家两兄弟在，到时候还能有人帮着说说话。

    姚石对王景瑞还是很了解的，这人行事大气，而且明事理。

    当初他刚回来的时候，因为考虑自己创业，所以婉拒了王景瑞的上门邀约。

    要是一般人，估计心里多少得有点不舒服。

    但是王景瑞却没有，事后再见面，该怎么样还怎么样，慢慢的反而处成了朋友。

    “好的，老板。”姚石点头，看了眼王景瑞和王新年，这才说道：“只是有一点，这接单的时候，席面的大小，咱们应该怎么分配呢？”

    “现在的点餐单，无论席面大小，都是老赵和老谷两个人一起接单。以后既然打算要分开了，那这席面的大小，是由他们自己挑选，还是轮着来？”

    董俊田一听，顿时皱起了眉头。

    千里马接单的席面大小，完全取决于上门用餐的顾客心情。

    这席面大小，从来就没有提前预订好的时候。

    到时候确实难办。

    姚石则转头看向了王景瑞。

    相比于向来一言堂的董俊田，他还是觉得王景瑞更好沟通一些。

    果然，王景瑞斟酌了一下，说道：“我是不太清楚你们后厨是怎么管理的，不过在我那儿，一般都是按绩效考核来。烤rou区，主食区，中餐区，西餐区......像几个区我都给划片了。一个月经营下来，哪个区的食品受欢迎，哪个区的提成就高一些。”

    董俊田一听，顿时眼睛亮了！

    后厨的赵猛和谷云武都是店里的老人了，厨艺肯定没问题，但是这工作积极性肯定也高不到哪儿去。

    董俊田忍不住问道：“景瑞，这绩效考核，你们是怎么定的呢？”

    王景瑞：“比服务，比食材的口味，各显神通呗！反正不管怎么折腾，到了月底，哪个区做的好，哪个区的人员就能多拿提成。只要看到钱了，都不用咱们费心督促，他们自己就上心了。”

    董俊田：“别说，你这招不错！”

    姚石更是眉毛一挑：“干脆直接分组接单，客人来了，散客就按顺序排，常客则是由顾客指定谁，就算谁的单。”

    董俊田稍一琢磨，也觉得这事可行。

    等考核机制一经推出，赵猛和谷云武为了拿提成，也得想法子好好做菜，拉拢顾客。

    这样一来，既调动了后厨人员的工作积极性，也维护好了店里的老顾客群体。

    董俊田点点头：“我看行。”

    说完，看向姚石：“姚石，你别管采购进菜的事情了，以后都交给老赵和老谷自己定。厨师学校那边马上又要有不少毕业生，等再招新人进来，就由你来培养。”

    “到时候像付宇，还有姚依航这样能独立掌勺的人员，给他们配上帮厨，将来他们也按绩效考核算提成。”

    姚石一愣！

    给付宇和姚依航配帮厨？

    这是真要提大厨啊？

    ......

    付宇新得了凉席，抱回去拿着毛巾擦拭干净，晚上就直接睡了。

    竹子编的凉席躺着是舒服。

    第二天早上。

    付宇收拾利索，给赵猛发了条信息，询问他早上吃什么。

    后厨的早饭向来都是谁赶上谁做。

    赵猛很快回复了消息：【你看着做吧，我这儿临时有点事情，晚些过去。】

    付宇收到消息，还挺惊讶。

    这一大清早的，能有什么事情？

    老当益壮？

    一包牛rou干给补大发了？

    付宇暗搓搓想着，溜溜达达过去后厨做早饭。

    “阿嚏！”

    赵猛揉了揉鼻子，难掩惊讶道：“绩效考核......以后我跟老谷，自己想办法接单。”

    这是玩什么呢？

    姚石昨晚没睡好，想着给赵猛打个电话，又担心电话里说不清楚，索性一大早赶过来，叫着赵猛出来说话。

    姚石接着说道：“以后你得勤跟顾客联系，这一块儿倒是不用担心，你手艺在这儿呢，慕名过来的不少。倒是小工这一块，得抓紧培养了，有机会就让他们上灶掌勺，不说能独立接单，至少再遇到大单的时候，能帮着一起忙活。当然了，付宇这一块儿，你也得多上心。”

    “我希望你们这儿，别到时候因为人手不够，耽误接单。”

    这话说的再明白不过。

    就是想要让赵猛抓紧培养几个徒弟出来。

    后厨最怕的不是店里生意好。

    而是得用的人手不够。

    前面递的单子再多，后厨接不过来，就该耽误事儿了。

    老板这意思，就是想要扶持后厨新人。

    而姚石则是希望付宇能早点独立接单，跟着赵猛以后搭手干。

    赵猛听明白了，点点头：“行，我知道了。”

    他比任何人都更了解付宇，知道他的天赋。

    这小子现在基础已经打好了，缺的就是个练手的机会。

    姚石见状，欣慰的笑了。

    他就知道赵猛听说了这事，肯定也挺乐呵。

    付宇已经在他面前露过几手了。

    这小子确实是个人才，赵猛有他做搭档，那以后肯定是如虎添翼。

    而付宇刚转正，现在就要开始往大厨方向发展了。

    倒也是件好事。

    等将来付宇这头能撑起来了，赵猛也就可以调去音乐餐厅，帮着管理后厨了。

    要是千里马这边，绩效考核的效果做的好，将来音乐餐厅也可以这么来。

    到时候张振和赵猛一人带一伙，倒不用分单子接，两组人搭伙干活就行，不过积极性肯定得想法子给他们调动起来。

    这么一想，姚石不禁有些期待。

    就是这个分配给付宇帮厨的人，得好好挑一挑。

    毕竟将来赵猛要是走了，那这个人就会成为付宇的左膀右臂了。

    这个事情得重视啊！

    后厨这些人，选谁合适呢？

    看来得从长计议了。