第六百六十三章 温煮脱色法 (第3/3页)

除了明确写明是张飞的五坛酒外，其他所有酒都搬去了灶台那里。李孟羲跟军医田卜两人也不管酒好酒坏，开一坛子就往大铁锅里倒，开一坛子就往里倒，足足倒了十九坛酒，锅才勉强满了四分之三。之后，铜锅盖里边灌满水，下边水口拿一个小棍塞着，再把锅盖放锅沿上放好，一圈倒上水密封着。再取一个干净坛子在出酒口那里接着，点火烧火。折了一根柴，顺手填到了灶膛里，李孟羲抬头对一旁站着的军医田卜道，“看明白了吧田卜？这便是某说的价值万贯的生财之法。锅盖里加水，酒气状到了锅盖上便冷凝酒液，然后顺着锅盖顺口流下，烈酒便成了。”田卜看的分明，和用小小的蒸馏器相比，用大铁锅蒸，一次能蒸一大锅，这才是能大量蒸制烈酒的方法。在烧火的时候，李孟羲在想一个问题，蒸馏酒掐头去尾，这知道。还有一点，就是酒精挥发温度是多少？要知道，如果把锅里的水烧开，那么水蒸气和酒精就一并沸腾了，这就让酒水中混杂了大量蒸汽。所以最恰当的温度应该是不到一百度，恰好够酒精挥发，却达不到水沸腾的那个温度才刚刚好。可惜，李孟羲想不起来酒精沸腾的温度到底是多少。就算能知道确切的数值，也没办法精确控制温度。想来想去，只有一个办法，当水沸腾的时候，撤掉火，朝锅里加两瓢冷水进去，如此，刚达到一百度的酒液加了两瓢冷水，温度立刻降到一百度以下终至了沸腾，同时，只两瓢冷水，温度也不会降的太多，剩余的温度依然足够蒸馏酒精。依靠这样一个不停添水止沸的方法，能轻易将温度控制在一百度以下，大利于酒精的高效率产出。灶烧了没多久，有酒液从锅里出来了。接了约莫半碗头酒之后，田卜适时把坛子拿走，换了一个更大的新坛子。又烧了一会儿，李孟羲去把锅盖掀开，果然，水烧的沸腾了。依照所想，李孟羲赶紧撤掉了火，然后舀来一瓢冷水当锅倒下，冷水入锅，效果是立竿见影的，本咕都着的锅一碗水下去平静了。复将盖子盖上，李孟羲去看出酒口那里，火已经撤了，但还有酒在不停流出来。猜测是对的，止沸法是有用的。只是，在掀锅盖的时候，会有大量酒气跑掉，这也是个麻烦。或许，可以做一个加冷水的装置呢？锅沿边加一个注水口，当察觉酒液煮沸腾的时候，将冷水注入，这样，就不用掀锅了。当李孟羲把自认为所想到巧妙的设计讲给旁边的军医田卜听，田卜听完，回了一句，“怕火太大，那为何，不小火来烧？”一句话，问的李孟羲愣住了。也对，如果经验丰富能控制好火候，用小火慢慢加热，也能把酒液的温度控制的刚刚好。但是李孟羲再一想，经验，要命的就是经验，可能烧酒十几年半辈子的老师傅能准确掌握的好火候，可蒸馏烈酒乃汉末曾大规模普及的技术，这普天之下，哪里去找有几十年烧锅经验的老师傅。所以，与其想控制火候，不如直接控制水温。田卜的方法不好，李孟羲无情驳斥了田卜一番。而田卜则是不很理解，烧火有甚难得，为何军师会觉得烧火天难地难一样。蒸酒的过程很快，一段时间后，看酒越出越少，此是，烈酒已蒸出快三满坛了，酒香扑鼻，灶台近伤兵营，味道酒味儿的伤兵们凑过来围了一堆在围观，伤兵们几乎馋的流口水。将蒸好的三坛烈酒其中两坛交于田卜医用，剩下不满的一坛，李孟羲拿了些生石灰倒进了酒里，此一步，是为了将酒中未能彻底除去的水除的更加干净。蒸馏法制得的酒精达不到百分之百的纯度，因为其中总会混杂着大量的水蒸气，而用生石灰进一步处理后，酒精浓度可达百分之九十以上。酒精有了，李孟羲抱着一坛因撒了石灰混浊不堪的酒回到了城主府，酒坛未盖，一回城主府，酒香就飘了一屋子。关羽闻见酒香来了精神，说老久未尝到酒了，便想拿碗痛饮。李孟羲只好说明了情况，关羽悻悻作罢。一个问题，酒精能脱色这是确定的了，生物课实验上，酒精能够将叶子里的叶绿素萃取出来。但是，如果是死亡的植物组织，比如生麻之类，酒精还能否萃色脱色。再一个，假设酒精能够脱色，那么多少浓度的酒精脱色效果为最好，是百分之百的最好，亦或是，百分之七十五？两个问题，皆未知。李孟羲找来一些煮过的生麻准备丢进酒坛里泡泡看看，可又觉得，麻的颜色还是澹了，灰不熘秋的。想了想，李孟羲决定用麦秸，因麦秸颜色更深，同样，如果脱色的话，对比更明显。李孟羲去拿了一大把麦秸，然后稍微处理了一下之后，直接将麦秸塞到了酒坛里。关羽眼见李孟羲毁了一坛好酒，关羽心疼不已。——时间流逝。一个时辰后，李孟羲将麦秸从酒坛里拿出来看，竟然，麦秸还是麦秸，并未脱色。这是为何，李孟羲茫然了。难道是，泡的时间不够？本着再试一下的想法，李孟羲索性让关羽帮忙把酒坛彻底密封了，准备泡他两个月再拿出来看看。同时，李孟羲预想起两个月之后的事，假如说，两个月后，麦秸泡成了白色的，那么为何，泡一个时辰麦秸没变化，泡两个月，麦秸却大变，这是为何？当然是时间，可又因何时间长了才有明显变化？李孟羲恍然想起，可，酒精脱色，什么东西能催化这个过程，不知。李孟羲又想起造纸的时候，纸浆本要长时间沸煮，要缩短沸煮时间的话，可以用高压锅。不用等到两个月后再一看究竟了，李孟羲霍的起身，他把刚封好的酒坛拿起，走到火堆边上烧了起来。关羽见状，不明所以。