第七十章 静怡当家（二） (第1/2页)

    朋来酒楼三楼华山厅。

    王明问杨儒道：“酒楼的会员牌卖得怎么样？”

    杨儒思考一番：“会员几乎没有怎么卖，金牌太贵了，银牌和铜牌也没卖，主要固定的客人很少，流动性的客人多，所以卖得也少。”

    “流动性的客人？”

    “对！朋来酒楼现在消费主顾都是外地来的客人比较多，主要是来买酒或者品酒的，他们认为办理会员不合适，有的买完酒就回去了，停留时间也不长。”杨儒回复道。

    “本土客人这边消费情况如何？”

    “这要问掌柜的刘博了，我们只做每天的营收情况，并不知道朋来酒楼那些是熟客或者生客消费的！”杨儒笑道。

    “现在已经运营三个月了，每日营收有没有增长？”

    “唉，不稳定，好的时候700两一天都有，不好的时候200两一天都有。”

    “自助餐饮营收如何？”王明问道。

    “自助餐饮比不过二楼，大家都开始学乖了，自助餐的利润有些薄了，造成的浪费不少。”

    王明心想，是时候要改一楼和二楼一样做大排档了。古代人的思维还是太保守了，对新事物还是难以接受，占便宜的心事有，但是时间长久看穿了，自助餐就是个提升名气的噱头。

    王明没有说话，让驻守三楼的小二叫来刘博。

    刘博这段时间发福了，这个人身体胖了一圈，精神奕奕，脸色红光，脸上微微一笑活像一尊弥勒佛。这几个月以来，新建的朋来就来在整个江宁府八个县的名声已经传出去了。每天来朋来酒楼的人络绎不绝，不论是有名望身份的员外，还是有品级的官员见到刘博都拱手称呼一声“刘掌柜！”

    刘博以前是巴结讨好别人的不入流之人，如今身份随着朋来酒楼名望水涨船高。这几个月刘博这个掌柜的受到了很多人的奉承；比如某县主簿过来说要设宴包场之类的话，务必要让刘掌柜给三楼留雅座之类的话，其实留不留都要看刘博的脸色和安排。

    整个江宁府的下辖几个县无人不知朋来酒楼三楼雅座的紧张。之前有12间雅间，华山厅被征用作酒楼办公室，只剩下了11个房间，这11个房间每天房间都是满的，预约都要提前排三天来排期。雅阁不像大排档，翻台率很低。

    每天朋来酒楼三楼都有官员和富商的纨绔子弟包场，不是府衙的官员包场，就下面县衙的人，还时不时的有各行各业商界的大佬包场，比如江宁城的皇商，布匹绸缎庄的祥记王老板最近宴请杭州来的官员，这一包场就是几天。这些人吃个饭就是为了气派和排场，所以，朋来酒楼整个江宁城酒楼的是不二之选。

    刘博到了华山厅见了王明，拱手作揖行礼道：“王先生好！您有什么吩咐？”

    刘博在外面可以人五人六的，站在王明面前他是不敢造次的，甚至有些低三下四。

    他对王明的才学是佩服的，如果没有王明就不会有朋来酒楼的今天。还有，现在王明已然是杨家的未来姑爷，有了这一层身份，在杨家做下人肯定是要有眼力的。

    “最近会员卖得怎样？”

    “小的，卖得不多！”刘博听后心里一惊，这个会员制度可是王明之前精心设计的，但是这个他没有放在心上，今日王明问起来后，才觉得自己之前的工作有些疏忽了。

    “酒楼开了有三个多月了，说一下现在老客多还是新客多？”

    “老客也有，只是不多了，新客很多，现在下面县里上来的人多了，还有外埠、外省的不少。”

    “为什么老客会流失？”

    “现在城里的老客都点外送了，跑堂的伙计天天都去送，也就不来店里了。”刘博耐心回答道。

    “现在跑堂的忙得过来吗？”王明继续问道。

    “我前几天刚刚调了10个人去外卖部了，现在好了一些！”刘博这样回复，显然是想在王明面前表现自己还是做了不少工作的。

    王明心想，会员卡卖不动就卖不动吧，能卖多少就卖。现在主要的精力不是在酒楼了，而是在酒坊了。

    王明思索一会说道：“一楼的展示柜和放菜的大方桌撤了吧，把一楼腾出来和二楼一样。以免每天二楼爆满坐不下，一楼没什么人。”

    “好！我老刘早有此意了！我今天就去办，撤了展台和方桌全部换上圆桌和小方桌！”刘博佩服的神情看着王明回复道。

    王明示意刘博去忙吧。

    王明还有好多事情要处理，要开始想着大车的买卖和新办