第138章：小馆子的底细，你怎么这么清楚 (第1/1页)

    今天美食博主“晓姑娘”又过来探店了。

    与上次吃馄饨的时候不同，

    她的助理也过来江海了。

    所以拍摄时候的设备更专业一点。

    “老大，这就是之前的野馄饨摊吗？”助理问道。

    冯锦晓摇了摇头，

    她解释道：

    “据我了解，这位李老板会的很多，他习惯打一枪换一个地方，现在改成炒菜了。”

    “而之前的做的各种美食，人们评价都很高，但我只尝过他做的馄饨和油炸糕。”

    助理有些遗憾：

    “你那天发的馄饨确实不错，我这次过来还想尝尝呢。”

    晓姑娘自言自语着：

    “别说李老板做的馄饨了。”

    “也不知道江海市跟馄饨犯了什么冲，本来还有一家小于馄饨味道也不错的，这几天过去一看，也不在了。”

    “说是什么老板娘被警察带走了。”

    “可能不卖馄饨，也是个好事？”

    两个人一边闲聊着，一边拍摄了一点周围的素材。

    “所以，这才十一点，为什么这么多人排队啊。”助理感叹起来。

    晓姑娘笑了笑。

    她当然是知道原因的。

    冯锦晓关注了李瑞的视频账号。

    刷到了“平平无奇的美食爱好者”最新的动态，野馄饨转移阵线，来到了一家苍蝇馆子里。

    她刷到的时候，就已经上千个点赞，几百条评论。

    不提小馆子本身就积累到的客人，以及回头客。

    来这里想尝尝李老板手艺的，肯定大有人在。

    她们十一点过来，

    竟然都只能排队排在店外面。

    与此同时，小菜馆的厨房里，李瑞正在灶台前忙碌着。

    在小馆子里打工，

    李瑞发现，上班与自己当老板的时候，感觉截然不同。

    需要cao心的事情更少，自己能更加专注于做菜。

    而在老板娘的只言片语中，

    李瑞有了解到，

    小平房菜馆曾经也是火爆一时的存在。

    那时候“公款吃喝”比较盛行。

    小平房离着江海化工厂比较近，有时候一中午会接待不同部门的，好几桌人。

    不过，时过境迁，

    小馆子所在的区域面临着拆迁，

    曾经的主厨大师傅，如今身体也不行了，

    这家小馆子目前正处在，随时都可能因为王莹心情不佳，而关门关门的状态。

    但是毕竟也承载着许多人的回忆。

    李瑞在厨房炒菜的时候，就在斑驳的墙壁上，发现了一张泛黄的小纸条――

    “好好做菜。

    王建军，2000年1月1号。”

    说来奇怪，

    几千年前的圣人，曾经留下“君子远庖厨”的名言。

    或许是由于杀生太过残忍，“兔兔这么可爱，怎么能吃兔兔”，这种类似的心理。

    李瑞倒是挺喜欢在厨房里做菜的过程。

    一方面是自己喜欢吃。

    另一方面，亲身感受着各种食材，以华夏料理丰富的烹饪方式，端上人们的餐桌，也很有成就感。

    所以李瑞认为，

    厨师这个职业，对人类生存有着至关重要的意义。

    而说到底，意义又从何谈起呢？

    老码头的海鸥可能觉得是，

    “去码头搞点薯条。”

    对于老百姓来说，则是在各种心情好或者心情不好的借口下，

    “今天吃点好的。”

    今天虽然来小馆子吃饭的人很多，

    但是有另一位阿姨过来帮忙，老板娘王莹也就没那么忙碌了。

    自己也有想法在厨子面前露一手。

    于是主动请缨，要给李瑞和那位阿姨做一份打卤面。

    “你们俩歇会儿，我给你们做饭去。”

    做菜这件事。

    会做的，不一定能讲明白。

    有很多关键的地方，只知道师傅是这么教的，并不明白其中真正的道理。

    所以有时候，与其盯着人家一步一步看，

    可能不如靠谱的、详实的菜谱管用。

    李瑞已经提前服下一片特制的“健胃消食片”，就等着王莹把打卤面端上来了。

    很快，

    王莹大姐把卤子炒熟，菜码切好，面条捞好，送到了餐桌前。

    卤子是炸酱和海鲜卤，菜码是切好的黄瓜丝、焯水的胡萝卜丝、香菜。

    都是店里现有的食材，突出一个因地制宜。

    “姑娘手艺不错啊”阿姨评价道。

    李瑞则是接过阿姨递过来的大蒜，一边吃，一边描述起来：

    “先摊鸡蛋，捣成大块备用。

    起锅烧油，先放入大料爆香。

    这个大料瓣儿是其中的关键，与海鲜的香气非常搭配。

    随后将葱花下入锅中。

    再将虾仁、皮皮虾放到锅里翻炒。

    黄酒降温，酱油烹香。

    加入开水，继续调味，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉。

    再开锅之后，将焯水的扇贝rou、黄花菜和鸡蛋也加到锅里面。”

    王莹点点头，

    对自家厨子的说法十分认同。

    “海鲜就应季的最好，其实蛏子、海螺、蛤蜊都行。”

    李瑞拌匀海鲜卤，

    又秃噜了一大口面条，鲜味十足的卤子，一口下去，满满的虾仁、皮皮虾rou、扇贝rou，吃起来非常过瘾。

    感受着海鲜卤里面特殊的香气，

    李瑞继续说道：

    “海鲜卤出锅前，还放了花椒油和葱油。”

    王莹擦了擦嘴角的酱汁，“对，好吃不？这都是本店的秘诀。”

    “好吃。”

    最后李瑞又补充道：

    “面条的话，自己手擀面，吃起来更劲道一点。”

    “用的面条是菜市场买的，老板是一位六十多岁河东省口音的大爷。”

    “啊？”王莹大姐一脸震惊的看着他。

    如果说通过味道和菜品的外貌，猜到食材、做法，是厨师高超厨艺的体现。

    那李瑞所做出的猜测就有点骇人听闻了。

    “这你都能猜到？”

    小馆子里帮忙的阿姨，听出王莹话里的意思，肯定是年轻的厨子说对了王莹面条的来历。

    心里不禁猜测，这年轻人到底是何方来历。

    竟然将小馆子里的大事小情，摸得一清二楚。

    结合着很多客人都在喊厨子“李老板”，阿姨觉得这件事情，可能没有听起来那么简单。

    两人一同望着李瑞，

    希望店里的厨子能给出一个合理的解释。

    李瑞则是淡淡说道：

    “幸福里菜市场，就那位大爷一份卖鲜面条的。”

    李瑞觉得以王莹大姐的性格，应该也不会为了单买几斤面条，跑好几个地方。