第255章 ：厨师要尊重每一份食材 (第1/1页)

    锅铲翻动，可以看到锅底渐渐炒出来明亮的油脂。

    大娘对这个状态十分满意。

    随后又烹了酱油、料酒进去。

    她对李瑞萧寒说道：

    “你们看咱这是家养的鸡，可以多加点水，禁得住炖。”

    她一边说着，还拿出来一瓶陈大爷珍藏的大绿棒子，一块倒进了锅里。

    水开之后，盖上锅盖，保持大火炖煮。

    等到三十分钟后，大娘再次揭开锅盖，开始调味。

    她的做法中，调味非常简单。

    只放了盐和白糖。

    放了调料，大娘拿出了家里自己晒的豆角，也放了进去。

    这时候，火力可以稍微调小一点了。

    “还得再炖半个小时，正好老陈他们也该回来了。”

    村子里面的小学，因为学生数量减少，合并到了一起。

    陈大爷花了点时间才将孙女可欣接回来。

    小可欣并不认生，好像还很喜欢跟几位客人在一块呆着。

    一口一个哥哥jiejie叫着，非常可爱。

    她在院子里墨迹了一会，才在陈大娘的催促下，拉着小马一起回屋写作业。

    锅里面贴的饼子熟了之后，就可以开吃了。

    李瑞和萧寒帮忙将地锅鸡端进屋里，陈大爷招呼人们开饭。

    大爷很感谢李瑞他们帮自己捡到了手机，

    “招待不周，简单吃点。”

    “您太客气了陈大爷。”

    人们围了一桌。

    陈可欣回家之后，光顾着跟马金戈jiejie一块玩了，这时候才注意到，家里炖的是鸡rou。

    她难以置信的望着锅里面的一大锅rou，张开了小嘴。

    像是要确认什么事情，可欣放下碗筷，飞一般地向屋外院子跑去。

    两位老人对视一眼：

    “这丫头，又闹什么。”

    “咱开吃吧，我去看看。”

    众人好奇小姑娘的去向，陈可欣自己已经跑了回来，这时候她已经带着哭腔，她向陈大爷问道：

    “爷爷，我的鸡是不是没了？”

    陈大爷非常不解，“你哭什么啊，这不是在锅里呢吗。”

    小可欣哭得更厉害了。

    “我的鸡呀。”

    “呜呜呜。”

    马金戈安慰着小女孩，“可欣，快尝尝，凉了就不好吃了。”

    说完给她夹了一块rou过去。

    陈可欣看向小马，满脸悲痛，“jiejie，你怎么也这样啊。”

    但是她对递到嘴边的鸡rou，并不拒绝。

    可欣大口嚼着，忽然又觉得味道不错，自己也笑了起来，

    “鸡rou真香。”

    大娘摸摸小女孩的头：“丫头不哭了啊，乖乖吃饭。”

    小插曲之后，一桌人也开始品尝起来。

    萝卜屯陈大娘版本的家常地锅鸡，没有饭店做法中，复杂的酱料调味。

    更突出鸡rou本身的rou香味。

    经过一个多小时的长时间炖煮之后，rou质仍然软嫩不柴，汁水非常浓郁。

    而白糖食盐的调味，看起来漫不经心，但是咸甜交织，微麻微辣，每一块鸡rou表面，从锅里盛出来的时候，都挂着粘稠的枣红色汤汁，特别下饭。

    大娘家里自己晒的干豆角，同样风味十足。

    豆角的外皮，晒干水分后，再用地锅鸡的汤重新滋润。

    嚼起来还挺有韧性。

    锅里面贴的小面饼，表面看起来皱皱的，跟汤汁接触的地方，已经染成深色。

    口感软软嫩嫩，蘸上一口汤，吃起来更香。

    李瑞夸赞起大娘的手艺：

    “大娘，您做的地锅鸡可真是一绝，以前也是开饭店的吧。”

    大娘很喜欢年轻人的话。

    她笑着说道：“哪有啊，就家常菜，我们这边到冬至了都喜欢炖上一锅，家里热热闹闹的吃一顿。”

    热热闹闹。

    陈大爷听完想起了自己的儿子和儿媳妇，现在都在外地打工，估计得过年才能回来。

    两老人带个小孙女的生活中，已经好久没有这么热闹了。

    但孙女好不容易才消停下来，

    陈大爷可不想提起可欣的父母。

    他给老伴使了个眼色，两位老人也转移了话题：

    “好吃，就多吃点，小伙子们喝点白酒吗？我这有点散酒。”

    小马和可欣坐在一起。

    几块鸡rou，一张小饼子过后，小女孩嘴角油乎乎的，脸上的眼泪，也抹的一干二净。

    看起来已经吃得很开心了。

    将大公鸡去世的事情，抛在脑后。

    恻隐之心，和吃一样，都是人的本能。

    一边哭着为大公鸡送行，一边说着真香吃rou。在小孩子身上，这两种特性，会显露得更加明显。

    陈大爷说道：

    “鸡吃粮食，人吃鸡啊，一斤rou得喂十斤粮食。”

    朴实无华的道理，让李瑞想起桑迪亚哥曾经说过的话。

    rou是人类重要的食物来源。

    但鸡鸭鱼猪牛羊，是生命，草木也是生命。

    做厨师的，会因为自己的选材，间接的伤害一条一条生命。

    所以在烹饪的时候，要虔诚，要对食材保持尊重。

    将食材以最美味的状态，呈现出来，是厨子的应该做到的事情。

    而吃的时候，大可以心怀感激，感谢食物的牺牲，感谢大自然的馈赠。

    或许桑迪亚哥，所说的，对与厨艺提升的帮助，就是这个道理。

    “萧寒，你悟到了什么？”

    小哥体会还不是很深，“做菜选材很重要？”

    “我给你讲讲吧。”

    吃完饭，李瑞三人和陈大爷一家告别。

    他觉得从安全的方面考虑，还是要给这位老头乐驾驶者提个醒：

    “大爷，有件事得跟您说说，您看您开个小车，要是去城里面，可一定得主意安全，靠边开。”

    陈大爷有点村里老头的固执倔强，虽然不是针对李瑞，但说气话来十分硬气：

    “他们还敢撞我怎么的？”

    大娘可不惯着他。

    “你这把老骨头，真撞了，受罪的还不是你自己啊，回头我们还得照顾你。”

    大爷咂咂嘴，“们说的也对，我以后得注意点。”

    离开萝卜屯，李瑞给桑迪亚哥打了电话过去。

    “鸡哥，我们从萝卜屯出来了，这次吃到了地锅鸡，确实非常美味，谢谢你提供的好地方。”

    桑迪亚哥声音懒洋洋的，应该在家里呆的很舒服。

    “我没骗你吧。”

    “我甚至觉得你说的话，很有道理。”

    “那当然了，李瑞，你家的猫，对我扭屁股干嘛，哈哈，好怪啊。”