第621章 凉鸡果然名不虚传！什么？做滇菜宴还有意外奖励？【求订阅】 (第1/2页)

    不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第621章凉鸡果然名不虚传！什么？做滇菜宴还有意外奖励？【求订阅】

    魏乾见林旭把火腿夹乳饼放进了蒸柜，却又拿起一块火腿切着，便好奇的问了起来。

    林旭说道：

    滇南菜样式虽然多，但基本上都是在鸡、火腿、猪rou、乳饼等食材上做花样。

    只要花样多一些，调味方面接近一下滇南地区的风味，那就是一道美味诱人的滇南美食。

    今天吃饭的人数差不多有二十人，要准备的菜品也得达到这个数，所以得利用手中的食材，尽可能多做几样菜品。

    快十一点的时候，沉国富两口子来到了店里。

    他一直惦记着吃rou，今天虽然是老黄请过来陪酒的，但却没忘前两天女婿提到的凉鸡。

    林旭说道：

    老沉坐在卡座上，小声对韩淑珍说道：

    韩淑珍白了他一眼：

    菜品准备得差不多时，客人们也陆续到了。

    林旭从白卤汤中将里面的鸡捞出来，控干表面的卤汤，然后开始斩块。

    皮黄rou白的凉鸡汁水丰盈，每剁一下，rou中的汁水就会飞溅开来，就冲这一点，这道菜就不会难吃了。

    全部斩切好，林旭捏着一块鸡rou尝了尝，鸡rou已经入味，哪怕不配蘸料吃，依然能品出鸡rou的鲜美滋味。

    想想也是，热的鸡放进冰凉的白卤汤中，随着温度下降，卤汤因为热胀冷缩的原理，被鸡rou吸收。

    通过这种方式，不仅能让鸡rou入味，同时也能让鸡rou中满是汁水。

    哪怕口感一般的鸡胸，嚼起来也满是卤汁，特别美味。

    把剁好的鸡rou盛到盘子里，林旭又准备了沙姜蘸料、蒜蓉蘸料、辣子蘸料以及加了柠檬的酸辣蘸料。

    一道鸡rou类菜品配上四种蘸料，在别的菜系中会让人觉得很不可思议，但对于西南人来说，却很正常。

    因为每种蘸水呈现出来的味道不同，蘸水越多，味道越丰富，吃起来也越过瘾。

    可惜没有折耳根，否则调一碟折耳根蘸料，绝对会让人不少西南人吃到童年的味道。

    这道菜做好，林旭又将一块煮好晾凉的牛腱子rou拿过来，切成片，卷一些薄荷进去，摆盘淋上料汁，一道美味的薄荷牛rou就制作完成。

    很快，这些菜品就一道道的端进了包房。

    客人们到齐后，各种热菜和汤菜也送了进去，比如汽锅鸡、砂锅鱼、火腿菌子汤、羊rou锅等等。

    沉佳悦把家里收拾一遍，开车来到店里，刚见到林旭就满脸委屈的撒娇：

    家里大了，收拾起来不仅累，而且麻烦，尤其顶层复式还是三层，一楼客厅面积大，二楼房间多，三楼又有各种风干食材和腌渍菜品。

    早上的油鸡枞汤面原本就没吃太饱，又干了这么多活儿，让沉佳悦有种跑了十公里的感觉。

    幸好没跟着燕宝她们去密云，否则绝对撑不到终点。

    说不定这会儿正推着车子围在煎饼摊前，排队买煎饼果子呢。

    林旭说道：

    沉佳悦一听便乐颠颠的来到卡座前，挨着老妈坐下来：

    韩淑珍还在捧着平板电脑追剧，听了这话，嘴角轻轻一抽：

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    只有泡透了，卤汤完全渗进去，这样的鸡rou吃起来才足够鲜美，嚼起来也特别有滋味，是下饭下酒的理想选择。

    老谢认真分析了这道菜，最后说道：

    一听猪油，老沉对这道菜又多了几分憧憬，他立马端起酒杯：

    这么好的鸡，就得配上美酒才行。

    楼下，沉佳悦、韩淑珍以及赶来吃午饭的耿乐乐，也在震惊凉鸡的美味。

    这道菜不光口感好，而且鸡rou凉而不冰，吃到嘴里非常爽口。

    正吃着，林旭又端来了煎乳饼的和乳饼夹火腿等菜品，量不大，但样式多，这都是给楼上装盘时留出来的。

    林旭端来米饭，坐下来开始吃。

    他夹着肥rou相间的火腿片送进嘴里，配着米饭大口吃着。

    耿乐乐好奇的问道：

    沉佳悦好奇的问道：

    林旭夹着一块鸡rou送进嘴里：

    人家来店里花钱消费，自然可以公事公办。

    但今天是老黄两口子请老乡吃饭，自古以来大家都讲个衣锦还乡，现在虽然没还乡，但帮好朋友在老乡面前撑个场面，还是能做到的。

    否则就崔清远那清高的范儿，和师兄不屑于人情世故的个性，绝对不会参与这种场合。

    韩淑珍有些欣慰的说道：

    林旭笑了笑：