第802章 好鲜美的椰子蒸鸡！接风国宴拍摄完毕，猛猫落泪！【求订阅】 (第2/3页)

清朝以后，宴席主菜的上限，已经从陆地延伸到了大海中。

    各种生猛海货以及海参、鲍鱼、鱼胶、鱼翅等食材成了贵族的心头好，一直到现在，这类食材也经久不衰。

    除了味道好之外，最主要的是，这类菜品能够起到花团锦簇的效果。

    既能相互搭配，同时也能跟火腿花菇等食材和谐相处，而且搭配得食材越多，味道就越好。

    这种情况下，大家自然愿意用这类食材当主菜。

    毕竟不翻车还能讨彩头，而且还能用高昂的价格衬托自己的身份，一举多得了属于是。

    在高大爷做的时候，不远处的休息区，戴岳丰拿着一个小巧的望远镜看了一会儿，感慨的说道：

    “鱼翅这类菜品还得老高来做，记得当年老高刚来钓鱼台不久，就用一道鱼翅类菜品征服了领导，还打败了别人做的金汤鱼翅羹……老郭，你还记得这事儿不？”

    郭继昌没好气的瞪了他一眼：

    “他打败的就是我，你说我能记不住吗？”

    戴岳丰尬笑两声：

    “哎呀忘了忘了，我真没想到又揭你伤疤了，别生气啊老郭……话说这场国宴就是十来道菜，还剩一道什么来着？”

    郭继昌没理他，一旁的邱耀祖说道：

    “还差一道草菇盖菜，也就是蘑菇芥蓝，等这几道菜做完，再加一道烧划水，这场宴席基本上就结束了。”

    虽然还有甜点，但只是杏仁酪和糕点，对于老高师徒三人来说，完全没有任何压力。

    哪怕三人中最不精通白案的谢保民呢，也能轻松做出来。

    宁守邦拿着戴岳丰的望远镜瞅着场中正在砸鸡rou蓉的林旭，忍不住说道：

    “早知道迎春街有这么一个人才，当时我退休了就守在那里，这么好的年轻人，可惜不是我徒弟啊。”

    到了他们这个阶段的人，个人已经没什么追求，现在唯一惦念的是手艺的传承和辉煌的延续。

    人的生命有限，但传承却能永远流传下去。

    邱耀祖笑了笑：

    “你问问谁不后悔，老高刚退休那会儿在迎春街买门面，大家还笑话他傻，还劝他买股票……现在好了，买股票的全都被套牢，就老高白捡个高徒。”

    虽然他们都在懊恼没早点下手，但想想老高收徒弟时，林旭只是个开面馆的小老板，换成别人，估计就算看出天赋也不会直接收徒弟。

    这些年烹饪圈流行起了拜码头，收徒弟并不是为了教手艺，而是拓展双方的人脉。

    对方没有一定身家地位休想拜师。

    像林旭之前那种情况，估计在座的真遇到，也不会多看一眼。

    但高大爷却从没有这种想法，收的两个徒弟都是看天赋，只要天赋过得去，别的资历什么都是狗屁。

    正是他这样心无旁骛，结果培养出的大徒弟能吊打同辈，而林旭这个小徒弟，甚至可以越级打怪了。

    戴岳丰叹了口气，将望远镜小心收起来，用一声叹息做了总结：

    “又是羡慕老高的一天呐！”

    拍摄现场，林旭将鸡rou蓉砸好，再加入蛋清等食材搅拌调味。

    多余的rou蓉就拿来给提前准备好的高汤进行扫汤。

    做完这些，他又将准备好的竹荪进行改刀，用高汤简单焯个水，去除杂质和异味，接着捞出来控水。

    把锅洗净，加入猪油，烧到三成热时开始炸芙蓉片。

    将调好的鸡rou蓉均匀的下到锅里温油炸制，成型后赶紧捞出来放进水中，将多余的油脂洗掉。

    全部炸完，把鸡rou蓉捞出来，改刀成均匀的片。

    芙蓉竹荪汤讲究卖相，芙蓉片和竹荪都要求卖相美观雅致，所以那些大小不等的芙蓉片需要改成统一的样子。

    一般都是三角片或者菱形片，这样能跟圆柱形的竹荪形成外形上的互补。

    改刀结束，把高汤倒进锅里，先用鸡rou蓉一遍遍的扫，做成清汤，接着加入竹荪和芙蓉片，再放两块冰糖，稍稍烩一下，盛到盆里。

    这道汤菜在调味方面最省事儿，熬高汤时的火腿以及各种海货组成了最完美的味道，厨师在烹制的时候，只需要加点糖提鲜就行，别的什么都不用管。

    林旭把芙蓉竹荪汤盛到盆里，盖上盖子。

    这会儿椰子蒸鸡也差不多了，他打开蒸柜，小心将散发着浓郁鲜味的椰子一个个端出来。

    里面的鸡rou已经蒸得鲜香美味，表面还漂浮着金色的油花，看起来就很诱人。

    小心把葱姜挑出来，再加半勺大粒海盐简单调味，盖上椰子的上盖，就可以等待上桌了。

    这会儿谢保民已经将两吃大虾做好，正在做草菇盖菜，林旭见状，就把一条大青鱼提过来，先去鳞去鳃去内脏，把鱼收拾干净。

    再将鱼尾切下来，经过简单的改刀，开始烹制烧划水。

    燕京饭店外面，师文清开着她的polo，转了好一会儿才算是找到了一个车位，赶紧开车扎进去。

    然后背上装着女儿奶粉尿布等用品的背包，再将睡得正香的骆雨霖从儿童座椅上抱起来，在脑袋上扣上一顶防晒用的公主帽，这才向着燕京饭店的大门走去。

    刚到门口，正好碰到了出来送领导的骆嘉耀。

    “你咋来了？闺女还在睡呢？”

    见到老婆孩子，骆嘉耀的说话声都轻柔了几分。

    “家里没吃没喝的，我是过来蹭饭的……”

    “行啊，正好今天做的菜都符合你的口味，来我抱着雨霖