第一千六百七十五章 袁州的点评 (第2/2页)
的菜品了，我们就把目光看向那里了，不知道我们的评委会露出怎么样的表情呢。”秦凯丽道。 随着秦凯丽的话语，镜头和在场所有人的目光都齐刷刷的看向评委席的三人。 张焱、藤原家元和袁州那都是被人看习惯了的，对这点目光完全免疫，心淡如水毫无波动的等着面前的侍者揭开盖子。 “哗啦”轻微的声响后，四道菜的真面目展现在众人眼前。 “咦？” “有点厉害。” “确实，居然是完全一样的形状。” “不，仔细看看每个评委面前的鸡都不同。” 是的，辅菜可以略过，大家的目光都集中在主菜息烽阳郎鸡上。 那息烽阳郎鸡早就被介绍过，其实说起来就是辣子鸡，但三人现在面前这辣子鸡却有些不同。 因为里面的菜品被摆成了一只大公鸡的形象，红艳艳辣椒做成的尾巴，嫩黄色切成均匀小块的鸡rou上面也裹着一层洪亮的糍粑辣椒。 就像一只神气活现的大公鸡平铺在了瓷白的盘子里，从摆盘来说这道菜还是非常不错的。 但很快大家都发现了不同的地方，那就是刚刚有人说的，每个人面前摆放的虽然都是一只公鸡，但rou的部位却不同。 在场的除了媒体之外来的都是顶尖的青年厨师，自然是一眼就看出了不同。 “有心了。”袁州出声道。 “是的，确实有心了，我的是鸡脯rou。”张焱道。 “我这是鸡里脊rou做成的rou丁。”藤原家元道。 “那我们就开始品尝吧。”袁州开口道。 就在三人品尝的时候，秦凯丽和大家一样都开始认真的盯着三位评委的表情，等着下一步的解说。 袁州是最先吃进嘴里的，他面前摆放的是厚实且富有弹性的息烽阳郎鸡的鸡腿rou。
每一块都被切成了栗子大小的rou块，上面包裹着红红的一层糍粑辣椒，一口塞进嘴里，鸡rou的rou汁随着牙齿的咀嚼而迸出，辣椒的辣味也一起冲入喉中，但却不呛喉，只是带着火辣辣的感觉。 而鸡rou弹性十足，还能吃到鸡腿rou上的rou筋，口感非常好。 因为是评委，是以三人都小小的尝了两口后，喝清水漱口然后停下了筷子。 张焱和藤原家元的目光都看向袁州，等着他先开口，但袁州却道：“两位先来。” “那我就不客气了。”张焱点头应下，然后道。 “辣而干，虽然是最没有嚼劲的鸡胸rou，但却做的嫩滑无比，鸡rou鲜甜，明显是选用的息烽本地鸡，味道搭配既不失贵州本地的风味，又很好的做出了改良，让大家能够一口吃出贵州本地的感觉，但却又符合大众的口味，非常难得。”张焱给的评价很高。 接着就是藤原家元开始点评了。 “我们大家都知道随着人年纪增长的不止有厨艺，还有满口的牙和退化的口腔味觉，而柯森主厨就很好的利用了这点，让每个人都能吃到最适合自己口感的鸡rou部位，这既是巧思也是实力。”藤原家元感慨道。 两人说完后，这下全部的人都开始看着袁州，想听听他的点评。 就连一直淡定憨厚脸的柯森都下意识的挺直了脊背，想要认真的听袁州的评价。 “既然藤原先生和张焱会长都是夸奖的，那我就来说说不足吧。”袁州道。 这话一说，瞬间柯森的心里就紧张起来。 “首先想法很好，按照个人口味来配菜，但鸡rou的上腿rou和棒棒腿两者的口感不同，靠近骨头的地方会带有甜味，其次，鸡皮没有充分的利用好。”袁州点到为止的说了两点后就没再开口。 袁州话音一落下，边上立刻爆发出一阵讨论声，没有任何人怀疑袁州所说的不足是鸡蛋里挑骨头。 大家既惊叹于袁州味觉的灵敏，又对袁州的严格很是习惯。 因为在场的厨师们都知道袁州对自己是如何苛刻的，毕竟袁州的作息时间表还在大家对关于袁州的保存资料库里呢。 而被点评的柯森则是认真的冲着三人鞠躬道：“谢谢评委的点评，我下次会更加努力的。” 柯森作为厨师，自然能够知道袁州所说的，已经是教导性的干货了。 “好的，那么我们下面就开始品尝素察主厨的菜品，主菜是柠檬腰果鸡。”秦凯丽适时出声道。 “这道菜也是泰国名菜，下面就请我们漂亮的侍者们为评委端上素察主厨的菜品。”秦凯丽挥手示意开始端菜。 “希望三位评委满意我今天的菜品。”素察笑眯眯的开口，用充满口音的大声道。 “看来我们的素察先生很自信，那么我们就让评委开始品尝吧。”秦凯丽也笑着接话道。 “当然，不过我还是希望袁主厨能够多批评我，这样我下次才能有进步的方向。”素察性格比较开朗，虽然说得不标准，但接话却接的很快。 “哈哈，我想素察先生会如愿的，刚刚柯森主厨就已经得到了小小的提示不是吗。”秦凯丽眨眼道。 这边秦凯丽和素察一问一答的活跃着气氛，而袁州那里已经开始品尝起了素察的餐点。【本章节首发.爱.有.声.小说网,请记住网址】