345 没有蟹黄的蟹黄豆腐 (第1/2页)

    意面，是一种无论什么时候吃，都不会让安妮拒绝的食物。

    如果让安妮说起意面的优点，那可就多了。

    首先，高蛋白质含量的硬质小麦粉做成的意面，就算煮熟后放置一会儿也不会像挂面一样坨成一团。

    光这一点好感度，就可以加十分。

    其次是意面的形态，有螺旋的、贝壳的、空心的、扁条的，还有不同粗细的长条面。

    算来算去，也就是一百来种的样子。

    再有呢。

    就是配意面的酱，也是极尽脑洞之能。

    以红酱、白酱和青酱三种为基础，演化出各种各样的口味。

    而不同的酱料又搭配不同的意面，比如贝壳面就适合搭配浓厚的白酱汁，才能一口吃到醇厚的味道。

    细面的话，就要搭配稀一点的偏油润的酱汁。

    总而言之。

    意面，当真千变万化，无所不有。

    但要说她安妮这辈子吃过的、最美味的意面，是什么？

    她的答案，一定是：张凡现在做的咖喱rou丸意面。

    独特的风味rou丸，淋上清酸鲜浓的茄汁，宽宽的意面裹满一身红艳，像吃进一束托斯卡纳的艳阳。

    这一刻，安妮的确是被馋哭了！

    ……

    门帘轻掀。

    随后，一对气质非凡的母女，缓缓步入这方小小的天地：

    切蕾欧诺拉，与她的女儿，切爱丽丝。

    只见得，蕾欧诺拉竟然是身着精致和服，举止间总是流露出高贵气质的气质。

    可能是有着异国风情，所以她的眼眸深邃，仿佛能洞察世间万物的美味秘密，成为整个居酒屋最为耀眼的存在。

    而紧随其后的爱丽丝，则是一身简约而不失优雅的现代装扮。

    她继承了母亲的美貌。

    其面容，如同晨曦中绽放的花朵，清新而脱俗。

    她的眼睛，深邃而明亮，闪烁着与母亲蕾欧诺拉如出一辙的温柔与智慧之光。

    每当她笑起来，嘴角上扬的弧度与蕾欧诺拉那般相似，温暖而迷人，足以驱散世间一切阴霾。

    肌肤。

    如初雪般细腻白皙，透着淡淡的健康光泽。

    发间流淌的秀发，银色如瀑布，打理得自然柔顺，随风轻轻飘扬时，更添几分灵动与仙气。

    在外貌上，爱丽丝不仅跟蕾欧诺拉相像，那份由内而外散发的气质也是一脉相承。

    ……

    此刻。

    店内，暖黄色的灯光洒在每一张餐桌上，营造出一种“家”的氛围。

    墙上挂着几幅描绘四季风光的画作，为这小小的空间增添了几分雅致。空气中弥漫着炭火烤物的香气，以及日式小酒的清冽，让人不禁食欲大增！

    爱丽丝跟蕾欧诺拉，在木久知的引领下，选择了一个靠窗的位置坐下。

    窗外，是偶尔匆匆掠过的行人剪影。

    窗内，则是属于她们的宁静时光。

    ……

    “你们母女俩，现在都想吃点什么呢？”

    看着蕾欧诺拉，识趣的张凡便是主动上前，来到她的身边，满怀笑意问道。

    如果说。

    仅仅是蕾欧诺拉的出现。

    那么，张凡便会觉得她是向想来居酒屋这边，跟自己叙叙旧、谈谈情什么的。

    但这一次，她却是带着自己的女儿爱丽丝过来。

    因此。

    张凡有理由相信，她应该是有着其它目的。

    而再联系到眼下不久的世界料理锦标赛，以及爱丽丝目前的实力问题，张凡也就稍微能明白了，蕾欧诺拉此次来居酒屋的真正用意！

    “张店主。”

    “你看，能不能给我们母女俩做些比较清淡点的菜品？”

    “可以，那我推荐蟹黄豆腐？”

    张凡，依旧是轻声一笑着，淡淡回问道。

    “好，就依你的意思，来两份蟹黄豆腐，另加两碗米饭。”

    “OK，你们稍等。”

    说完这句话之后，张凡便重新回到料理台，准备做起了蟹黄豆腐。

    ……

    “都用蟹黄做了，还叫清淡啊？”

    看着张凡竟是向她们推荐了蟹黄豆腐，爱丽丝便不禁吐槽了一句。

    “爱丽丝。”

    “谁跟你说。”

    “蟹黄豆腐，是用蟹黄做的？”

    听闻着爱丽丝的话语，这边的蕾欧诺拉是无奈叹着一口气。

    唉，看来。

    自己的女儿，还是有点不太行啊！

    “嗯？”

    “不用蟹黄。”

    “那用什么食材做？”

    “难道说在这个世界上，还有别的食材是可以代替蟹黄的？”

    愣了愣，爱丽丝眼露不可思议！

    “蟹黄豆腐。”

    “原本应该菜如其名，就是用蟹黄做的。”

    “但因为蟹黄成本很高，取制也很复杂，所以无法大规模的推广，只能适合那些达官显贵之人！”

    “可是在后来，有一位厨师竟是用咸蛋黄代替了蟹黄，使得整道菜做好后，豆腐是白嫩爽滑，汤汁则是咸中带鲜，颜色金黄诱人，各方面都不输给蟹黄所做的。”

    听着蕾欧诺拉的解释，此时此刻的爱丽丝，便终于明白过来！

    ……

    豆腐。

    在天朝，南有麻辣过瘾的麻婆豆腐，北有鲜嫩香浓的锅塌豆腐。

    二者一个火辣奔放，一个内敛柔和。

    而不论是哪种，最吸引人的都是豆腐那一口细嫩的口感。

    蟹黄豆腐，则新派鲁菜之一。

    当然。

    江浙菜、淮扬菜等菜系里，也有这道菜。

    因为蟹黄的浓香需要嫩豆腐的搭配，才成就了一番的佳作。

    但毕竟与蟹黄的相遇需要季节来成全，再加上蟹黄也的确很贵，所以后面的厨师，通常都会以咸蛋黄进行代替。

    嗯！

    这不是一种将就。

    而是明白，生活跟梦想有时可以进行磨合的。

    蟹黄豆腐，事实上是有着两种做法。

    一种是素的蟹黄豆腐，另外一种则是荤的蟹黄豆腐。

    对！

    正经的那个荤，rou类的荤！

    ……

    这时候，张凡想要做的，肯定是素蟹黄豆腐，因为蕾欧诺拉所要求就是要清淡些。

    首先，准备食材。

    土豆、胡萝卜、香菇、鲜姜、内酯豆腐、咸蛋黄！

    随后，将内脂豆腐迅速切成三份，其中两份备用，一份碾碎成泥。

    紧接着。

    土豆，胡萝卜蒸熟后碾成泥，香菇，鲜姜切成切碎。

    平底锅内小