70.清蒸松叶蟹 (第1/1页)

    没有继续去想房子的事情，李潇继续教导观众们如何制作松叶蟹。

    他拿起其中一根蟹腿。

    “首先教大家最简单的一种做法，那就是清蒸。”

    “这些松叶蟹是今天刚刚从倭国那边空运过来的，品质相当不错，还很新鲜，用来做清蒸，完全没有任何问题。”

    “我刚才也问了一下助理，由于所有快递都是空运，所以大部分的快递都能在明天中午之前收到。”

    “所以如果大家对自己的厨艺不太自信，那么可以直接用清蒸的办法烹饪手里的松叶蟹。”

    说着，李潇就来到了已经提前预热好的蒸锅面前。

    由于已经提前进行了预热，现在蒸锅周围已经是烟雾缭绕。

    “想要吃清蒸的，直接把刚才清洗干净，处理好的蟹腿一股脑的放进去蒸锅里面就可以了。”

    “记得要等水彻底烧开了再把松叶蟹放进去，否则蒸煮的时间太久，松叶蟹的rou质就会变老，到时候就没有那么好吃了。”

    一边说，李潇一边往往锅里放着蟹腿。

    很快10只蟹腿，就被他放到了蒸锅里面。

    “因为这一批松叶蟹的大小都差不多，所以如果大家按照我刚才的步骤把螃蟹拆解了之后，只需要丢到蒸锅里面，大火蒸个8分钟到9分钟就足够了。”

    说着，他已经将锅盖盖了起来。

    在等待这8分钟的时间里面，李潇也没有打算浪费。

    “另外一个同样简单的做法，就是松叶蟹蒸蛋。”

    “如果大家懒得去市场买配料，那么鸡蛋总是有的吧？”

    “鸡蛋和松叶蟹也是非常好的一种搭配简单。”

    “把鸡蛋打散，然后在里面加入蟹黄和蟹rou就可以了。”

    李潇一边说，一边拿起筷子，将玻璃碗里面的鸡蛋蛋散。

    直播间内。

    “我之前去日料店吃过海胆蒸鸡蛋，那是真的鲜甜！”

    “我只吃炒鸡蛋，蒸鸡蛋总感觉有股淡淡的腥味。”

    “有一说一，我每次蒸鸡蛋都蒸的很难看，而且也不好吃。”

    “我以为就我一个不会做蒸鸡蛋，没想到居然有那么多人和我一样，这下我总算放心了！”

    “我每次蒸的鸡蛋都是蜂窝眼，也不知道该怎么弄才比较好！”

    “主播能换个做法吗？这蒸鸡蛋我是真的蒸不了！”

    ······

    李潇的教学计划，本来是从简单到难来排序的。

    没想到最简单的鸡蛋蒸蟹，竟然都有人觉得太难。

    他忍住嘴角微微抽搐的冲动，对直播间的观众讲解道：

    “蒸鸡蛋其实是非常简单的。”

    “刚才看到直播间的观众说，自己蒸出来的鸡蛋出现腥味。”

    “其实原因也很简单，出现腥味的鸡蛋，大概率是存放时间比较久的鸡蛋。”

    “这种鸡蛋用其他方式来烹饪，或许察觉不到腥味，但是如果是用蒸煮的方式，那么腥味就会比较明显。”

    “所以，想要蒸鸡蛋里面没有腥味，最简单的办法就是使用新鲜的鸡蛋。”

    “如果在没有新鲜鸡蛋的情况下，也可以使用少许料酒以及一两滴姜汁用来去除这些腥味。”

    “当然如果大家条件允许的话，主播还是尽量大家吃一些比较新鲜的鸡蛋。”

    “至于大家所说的鸡蛋不够嫩滑，想要解决也很简单再把鸡蛋完全搅拌均匀之后用用滤网过滤就行。”

    一边说，他一边拿出一个网兜。

    这個网兜的网眼非常的细，稍大一点的固体基本上都没法通过。

    “许多人蒸鸡蛋的时候把鸡蛋搅拌好，就会直接上锅蒸。”

    “其实这样是非常不对的，我们搅拌完的鸡蛋有很多大大小小的气泡，而且鸡蛋本身里面也是有少许杂质，如果不把这些东西过滤掉。”

    “那么会让鸡蛋蒸出来之后一点都不好看，严重的甚至会出现蜂窝状，而且入口也没有那么细嫩。”

    说着，他就将手上的玻璃碗稍稍倾斜。

    玻璃碗里面的蛋液缓缓的流过网兜，一些较大的泡沫以及杂质全都被网兜阻隔下来。

    李潇将已经过滤的蛋液展示在镜头前面。

    原本表面全是泡泡的蛋液，现在只有碗璧的边缘，有几颗细小的泡泡了。

    “在过滤了杂质之后，我们就要加入清水，大家在鸡蛋液里面加入的水，一定要是温水而不能是冷水。”

    “温水能一定程度降低鸡蛋的腥味，同时也能减少鸡蛋出现气泡的情况。”

    “我们放入温水的时候，需要和鸡蛋以1.5:1的比例放入，这样鸡蛋入口才会更加滑嫩。”

    说话间李潇就已经将温水缓慢倒入蛋液中。

    由于他搅拌的时候比较温柔，所以蛋液里面并没有出现太多的气泡。

    不过既然已经过滤，李潇当然是要做到尽善尽美的。

    他取出勺子，将这些小泡泡也逐一撇去。

    将已经处理好的蛋液放在一边。

    李潇拿出一根蟹腿。

    剪刀轻易的剪掉了蟹腿两头的关节，随后剪刀沿着蟹腿的中线，将蟹腿一分为二。

    没有了蟹壳的保护，红白相间的粉嫩蟹rou就展示在了众人面前。

    “生的蟹腿rou会粘连在蟹壳上面想要取出来，会比熟的时候稍微困难一点，不过也不是没有办法。”

    李潇不知道什么时候，已经拿出一个尖头的勺子。

    他将勺子展示在了镜头前面，他的手指指了指勺子的头部给众人介绍道：

    “想要取出生的蟹腿rou，一个尖头的勺子是非常必要的，当然如果没有这种勺子，圆头的也不是不可以。”

    “方法和用勺子吃西瓜一样，不过这次我们刮的不是西瓜rou，而是蟹rou。”

    说着李潇就拿起勺子轻轻的刮起了蟹rou。

    “由于勺子尖部并没有开刃，所以刮起来还是需要一些技巧的。”

    “不过大家只要不是太笨，还是能很轻易的刮下来。”

    直播间：

    “又是有手就行是吧？”

    “看着难度还是挺大的。”

    “哭死！原本还想去买一根和主播同款的勺子，准备出门才想起我家里压根就没有松叶蟹”

    “看着这红白相间的蟹rou，被一点点刮下来真是超级解压的。”

    ·······